统计资料显示：2011年，山西省畜牧业产值295.7亿元，占农业总产值的24.5%，农民人均家庭经营收入第一产业收入中来自畜牧业的收入占21.7%。2012年前三季度，全省畜牧业生产保持良好的发展势头，主要畜禽存、出栏量均呈增长之势，畜产品供给能力不断提升，畜牧业已成为农村经济发展和农民增收的重要产业和主要途径之一。

　　一、畜产品价格稳中趋升，养殖效益好转

　　全省生猪价格低价位运行，11月下旬开始回升。1至11月份每公斤生猪价格为14.7元，同比下降12.8%，但从生猪价格运行图看，目前生猪价格有回升迹象，11月下旬每公斤生猪价格为14.9元，比10月下旬上涨5.4%。全省鸡蛋价格总体呈由低到高的走势。1至11月份每公斤鸡蛋批发价为7.2元，同比下降8.4%；但每公斤鸡蛋批发价今年11月份为8.3元，比上年同期上涨11.6%。奶农出售的原料奶价格有所上升。1至10月份，原料奶价格每公斤为3.9元，同比上涨8.6%。牛羊肉价格持续攀升。牛肉和羊肉平均批发价每公斤分别为37.5元和45.2元，同比分别上升19.4%和19.1%。

　　12月上旬，全省畜禽价格继续上涨，鸡蛋批发价每公斤9.1元，居中部六省第三位，比11月下旬的每公斤8.7元增长4.6%；生猪价格每公斤15.5元，居中部六省第4位，比11月下旬增长4.0%；牛羊肉每公斤分别为48.3元和49.2元，均居中部六省第一位，比11月下旬分别增长28.9%和8.8%。

　　在畜产品价格稳中趋升的同时，畜牧业饲料价格有所下降，全省玉米批发价11月份比10月份下降了4.1%，豆粕批发价11月份比10月份下降了10.5%，一升一降，扩大了养殖利润空间，养殖业效益开始好转。

　　二、畜牧业生产平稳，畜产品供给能力提升

　　主要畜种存栏增加。三季度末，全省生猪存栏435.3万头，同比增长5.6%，其中：能繁母猪存栏56.3万头，同比增长3.9%；牛存栏96.0万头，同比增长3.5%，其中奶牛存栏29.0万头，同比增长8.6%；羊存栏850.0万只，同比增长4.4%；家禽存栏6100.0万只，同比增长8.2%。

　　畜产品供给能力增强。前三季度，全省生猪出栏514.0万头，同比增长4.0%，牛出栏26.5万头，同比增长6.9%，羊出栏280.0万只，同比增长6.5%，家禽出栏4660.0万只，同比增长8.0%。全省猪牛羊家禽的肉产量54.1万吨，同比增长5.8%。其中，猪肉产量40.0万吨，同比增长5.2%；牛肉产量4.2万吨，同比增长7.0%；羊肉产量3.9万吨，同比增长4.6%；禽肉产量6.0万吨，同比增长9.8万吨。牛奶产量57.5万吨，同比增长3.7%，禽蛋产量52.0万吨，同比增长3.3%。

　　三、山西比较优势初现，追赶中部先进省份步伐加快

　　山西畜牧业振兴具有较强的比较优势，发展空间巨大。从产值占比看，2011年，我省畜牧业产值占农林牧渔业总产值的比重为24.5%，居中部六省末位，低于中部六省平均水平6.2个百分点，低于全国平均水平7.2个百分点，距离全省畜牧业振兴计划到“十二五”末畜牧业产值占农林牧渔业总产值37%，还有一定距离。从人均肉蛋奶产量看，2012年前三季度，山西畜牧业发展水平与中部其他省份也有一定差距，特别是人均肉产量差距较大，表明山西畜牧业仍有较大发展空间，而山西具有的比较优势也为畜牧业振兴提供了保障。这些比较优势是：毗邻京津高端市场的区位优势、广阔的土地资源优势、饲草饲料优势、阶段后发优势和基本突破了水资源瓶颈制的优势。

　　2012年前三季度，山西畜禽饲养量增长速度等指标在中部六省中排位靠前，追赶中部先进省份的步伐加快。2012年前三季度，山西猪牛羊禽肉产量、鸡蛋产量、牛奶产量增长速度分别为5.8%、3.3%和3.7%，增幅在中部六省中分别排第二位、第一位和第六位。山西猪、牛、羊、禽饲养量(期末存栏和期内出栏之和)同比分别增长4.7%、4.2%、4.9%、8.1%，增幅在中部六省中分别排第4位、第1位、第1位和第2位。

中国产业竞争情报网研究成果《畜产品加工项目可行性研究报告》