【引言】

　　自1995年以来，我国速冻产品以每年20％的速度递增，目前速冻产品年产量近1000万吨，现有各类生产速冻食品的厂家近2000个，年销售额达100亿元。下面重点介绍速冻水饺产品的工艺，速冻水饺是以鸡肉、猪肉、羊肉或牛肉为主要原料，添加新鲜蔬菜、香辛料，经手工或饺子机成型，速冻后装的产品。速冻水饺最大是新鲜、营养、卫生、方便，饺子馅的色、香、味、形直接影响饺子的质量。

　　速冻水饺的加工工艺分为以下几步：第一步、肉馅的制作，把新鲜的肉类和蔬菜经过预处理后，加入香辛料及调味品混合制成；第二步、面皮的制作，把精制面粉或专用饺子粉加水和盐以及面粉改良剂混合制成面团，再用手工或机器制作面皮；第三步、饺子的包制成型，采用手工或饺子机把肉馅包进面皮里，捏成一定的形状，要求饱满，重量在13～15克之间，以皮薄大馅为佳；第四步、饺子的速冻，包好的饺子摆放在不锈钢盘上，依次放入速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻，要求速冻温度达一34摄氏度，速冻时间30分钟，中心温度在一10摄氏度以下，使产品快速的通过冰晶生成区，保证饺子的原汁原味；第五步、按要求的重量进行包装入库，速冻后的饺子及时按要求包装，以免使产品的温度回升，表面发软，影响产品质量。

　　随着社会经济的发展，人们的生活方式亦发生变化。近年来，速冻水饺行业作为“朝阳行业”得到很快的发展。

【目录】

第一部分 市场分析

第一章 速冻水饺行业发展概述

　　第一节 速冻水饺行业定义
　　　　一、速冻水饺定义
　　　　二、速冻水饺应用
　　第二节 速冻水饺行业发展概况
　　　　一、全球速冻水饺行业发展简述
　　　　二、速冻水饺国内行业现状阐述
　　第三节 速冻水饺产品发展所处的阶段
　　第四节 速冻水饺行业地位分析
　　第五节 速冻水饺行业产业链分析
　　第六节 速冻水饺行业盈利水平分析

第二章 2009-2010年速冻水饺市场发展现状

　　第一节 速冻水饺市场规模
　　　　一、全球速冻水饺市场规模分析
　　　　二、中国速冻水饺市场需求及实际销售量
　　第二节 速冻水饺生产能力分析
　　第三节 速冻水饺生产集中度分析
　　　　一、速冻水饺产品企业集中度分析
　　　　二、速冻水饺产品生产地区集中度分析
　　　　三、速冻水饺产品行业经济类型集中度分析
　　第四节 价格分析与预测

第三章 速冻水饺行业竞争格局

　　第一节 国际市场竞争格局
　　第二节 中国市场竞争格局
　　　　一、行业内现有企业的竞争
　　　　二、新进入者的威胁
　　　　三、替代品的威胁
　　　　四、供应商的讨价还价能力
　　　　五、购买者的讨价还价能力
　　第三节 国内外重点企业分析
　　　　一、企业一
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　二、企业二
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　三、企业三
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　四、其他重点企业
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划

第四章 速冻水饺行业进出口市场分析

　　第一节 速冻水饺行业产品进出口市场分析
　　　　一、进出口产品构成特点
　　　　二、2007—2010年进出口市场发展分析
　　第二节 速冻水饺行业进出口数据统计
　　　　一、2007—2010年速冻水饺行业产品进口量统计
　　　　二、2007—2010年速冻水饺行业产品出口量统计
　　第三节 速冻水饺行业产品进出口区域格局分析
　　　　一、进口地区格局
　　　　二、出口地区格局
　　第四节 2011—2013年速冻水饺行业产品进出口预测
　　　　一、2011—2013年速冻水饺行业产品进口预测
　　　　二、2011—2013年速冻水饺行业产品出口预测
　　第五节 2011—2013年速冻水饺进出口贸易环境　　
　　　　一、人民币不断升值，出口环境日益严峻　
　　　　二、国际竞争加剧将使出口环境更加趋紧
　　　　三、贸易保护主义更加盛行　　

第二部分 投资前景分析及预测

第五章 2011-2013年速冻水饺行业投资现状分析

　　第一节 速冻水饺行业投资现状分析
　　　　一、近几年主要投资项目分析
　　　　二、速冻水饺行业投资政策分析
　　　　三、速冻水饺行业投资门槛分析
　　第二节 影响速冻水饺投资的因素分析
　　　　一、市场走势的利好因素分析
　　　　二、市场走势的利空因素分析

第六章 速冻水饺行业投资机会与风险

　　第一节 速冻水饺市场现状总结及前景分析
　　　　一、速冻水饺市场趋势
　　　　二、速冻水饺行业发展阶段判断
　　　　三、速冻水饺行业SWOT分析
　　第二节 速冻水饺行业投资机会分析
　　第三节 2011-2013年速冻水饺行业投资风险防控
　　　　一、经济波动风险及控制策略
　　　　二、市场风险及控制策略分析
　　　　三、管理风险及控制策略分析
　　　　四、技术风险及控制策略分析

第七章 速冻水饺行业投资预测及策略

　　第一节 2011—2013年速冻水饺行业投资预测
　　第二节 2011—2013年速冻水饺行业投资策略
　　　　一、宏观策略角度
　　　　二、中观产业角度
　　　　三、微观企业角度
　　
【部分图表】

图表 速冻水饺产品发展所处的阶段
图表 速冻水饺行业产业链
图表 速冻水饺行业盈利率
图表 全球速冻水饺市场规模
······
图表 中国速冻水饺市场需求及实际销售量
图表 国内速冻水饺产能统计
图表 速冻水饺产品企业集中度
图表 速冻水饺产品生产地区集中度
······
图表 速冻水饺产品行业经济类型集中度
图表 2007-2010年速冻水饺产品价格走势

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