【引言】

　　杏仁是蔷薇科落叶乔木植物—杏或山杏等果实的种仁，按果味差异可分为甜杏仁和苦杏仁两种。我国杏仁资源丰富，主要产于新疆、甘肃、山西、陕西等地。杏仁除了可以食用外，还有广阔的开发前景。杏仁中含有50~60%的油脂，是一种木本油料资源。

　　杏仁中含有丰富的脂肪油，其中含有大量的油酸、亚油酸，这些不饱和脂肪酸不仅有益于脑血管和智力发育，同时还可以预防高血压和高血脂症，对人体本身就具有重要的生理作用和药用价值；杏仁油属于不干性油，在-10℃时仍然保持澄清，在-20℃时才能凝固，在食品、药品及轻工业方面都具有很大的应用价值。，可以作为护肤化妆品的原料、精密仪器的润滑油、医药工业用油、高级涂料、食品添加剂等，并且是上好的食用油。杏仁的特性因品种而不同，一般而言杏仁中含有20%~30%的蛋白质和超过50%的油脂及3%左右的苦杏仁苷，加工杏仁油及提取苦杏仁苷后，杏仁粕中蛋白质的含量超过60%。研究表明，杏仁蛋白以易消化的低分子白蛋白为主，占总蛋白含量超过80%，而较难消化的大分子球蛋白低于20%，大部分蛋白质都可溶于水、稀盐、稀酸或碱溶液，少数与脂类结合的蛋白质则溶于乙醇、丙酮、丁醇等有机溶剂中，因此杏仁蛋白是一种食用价值极高的植物蛋白。

　　杏仁油分为杏仁油和苦杏仁精油两种，从甜杏仁和苦杏仁中提取出的三脂肪酰甘油酯油脂都称为杏仁油。当水分含量较高的苦杏仁油被磨碎时，由于水解作用产生一种可以被蒸馏出来的挥发性油，这种挥发性油主要有苯甲醛和氢氰酸组成，被称作苦杏仁挥发油（俗称精油）。因此，苦杏仁油是一种挥发性油，而杏仁油是通常意义上压榨或浸出的三脂肪酸甘油酯型油脂。杏仁中含有50%左右的油脂，其中90%为不饱和脂肪酸，油酸含量占70%左右。其脂肪酸组成与橄榄油和茶籽油非常相似，属于高油酸型油脂。杏仁中蛋白质含量24%-27%，其氨基酸组成比例平衡，尽管应用传统植物油料加工方法可以加工杏仁制取杏仁油，由于高温压榨会破坏杏仁蛋白，最好是以低温压榨杏仁工艺为主。

【目录】

第一部分 市场分析

第一章 杏仁油加工行业发展概述

　　第一节 杏仁油加工行业定义
　　　　一、杏仁油加工定义
　　　　二、杏仁油加工应用
　　第二节 杏仁油加工行业发展概况
　　　　一、全球杏仁油加工行业发展简述
　　　　二、杏仁油加工国内行业现状阐述
　　第三节 杏仁油加工产品发展所处的阶段
　　第四节 杏仁油加工行业地位分析
　　第五节 杏仁油加工行业产业链分析
　　第六节 杏仁油加工行业盈利水平分析

第二章 2009-2010年杏仁油加工市场发展现状

　　第一节 杏仁油加工市场规模
　　　　一、全球杏仁油加工市场规模分析
　　　　二、中国杏仁油加工市场需求及实际销售量
　　第二节 杏仁油加工生产能力分析
　　第三节 杏仁油加工生产集中度分析
　　　　一、杏仁油加工产品企业集中度分析
　　　　二、杏仁油加工产品生产地区集中度分析
　　　　三、杏仁油加工产品行业经济类型集中度分析
　　第四节 价格分析与预测

第三章 杏仁油加工行业竞争格局

　　第一节 国际市场竞争格局
　　第二节 中国市场竞争格局
　　　　一、行业内现有企业的竞争
　　　　二、新进入者的威胁
　　　　三、替代品的威胁
　　　　四、供应商的讨价还价能力
　　　　五、购买者的讨价还价能力
　　第三节 国内外重点企业分析
　　　　一、企业一
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　二、企业二
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　三、企业三
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　四、其他重点企业
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划

第四章 杏仁油加工行业进出口市场分析

　　第一节 杏仁油加工行业产品进出口市场分析
　　　　一、进出口产品构成特点
　　　　二、2007—2010年进出口市场发展分析
　　第二节 杏仁油加工行业进出口数据统计
　　　　一、2007—2010年杏仁油加工行业产品进口量统计
　　　　二、2007—2010年杏仁油加工行业产品出口量统计
　　第三节 杏仁油加工行业产品进出口区域格局分析
　　　　一、进口地区格局
　　　　二、出口地区格局
　　第四节 2011—2013年杏仁油加工行业产品进出口预测
　　　　一、2011—2013年杏仁油加工行业产品进口预测
　　　　二、2011—2013年杏仁油加工行业产品出口预测
　　第五节 2011—2013年杏仁油加工进出口贸易环境　　
　　　　一、人民币不断升值，出口环境日益严峻　
　　　　二、国际竞争加剧将使出口环境更加趋紧
　　　　三、贸易保护主义更加盛行　　

第二部分 投资前景分析及预测

第五章 2011-2013年杏仁油加工行业投资现状分析

　　第一节 杏仁油加工行业投资现状分析
　　　　一、近几年主要投资项目分析
　　　　二、杏仁油加工行业投资政策分析
　　　　三、杏仁油加工行业投资门槛分析
　　第二节 影响杏仁油加工投资的因素分析
　　　　一、市场走势的利好因素分析
　　　　二、市场走势的利空因素分析

第六章 杏仁油加工行业投资机会与风险

　　第一节 杏仁油加工市场现状总结及前景分析
　　　　一、杏仁油加工市场趋势
　　　　二、杏仁油加工行业发展阶段判断
　　　　三、杏仁油加工行业SWOT分析
　　第二节 杏仁油加工行业投资机会分析
　　第三节 2011-2013年杏仁油加工行业投资风险防控
　　　　一、经济波动风险及控制策略
　　　　二、市场风险及控制策略分析
　　　　三、管理风险及控制策略分析
　　　　四、技术风险及控制策略分析

第七章 杏仁油加工行业投资预测及策略

　　第一节 2011—2013年杏仁油加工行业投资预测
　　第二节 2011—2013年杏仁油加工行业投资策略
　　　　一、宏观策略角度
　　　　二、中观产业角度
　　　　三、微观企业角度
　　
【部分图表】

图表 杏仁油加工产品发展所处的阶段
图表 杏仁油加工行业产业链
图表 杏仁油加工行业盈利率
图表 全球杏仁油加工市场规模
······
图表 中国杏仁油加工市场需求及实际销售量
图表 国内杏仁油加工产能统计
图表 杏仁油加工产品企业集中度
图表 杏仁油加工产品生产地区集中度
······
图表 杏仁油加工产品行业经济类型集中度
图表 2007-2010年杏仁油加工产品价格走势

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