【引言】

　　餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

　　2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。

　　2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

　　我国幅员辽阔，人口众多，由于各地自然条件，经济文化发展水平和人们生活习惯的不同，因而在菜肴的选料、制作及口味上，也就逐渐形成了不同的地方特色和风味。南北各地，差异很大；东西之间，各有特色。首都北京，历史悠久，因其特殊的地理位置，汇集了大江南北各色菜肴。山东的德州扒鸡、糖醋鲤鱼远近闻名。浙江的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹，有机会品尝过的人都赞不绝口。重庆的火锅、四川的麻辣烫誉满全国。天津的坛子肉、山西的过油肉、内蒙古的烤全羊、新疆的烤肉串、上海的蜜汁，江苏的盐水鸭、广东的烤乳猪、云南的气锅鸡，均因为有鲜明的特色，才深受广大消费者的欢迎。

　　餐饮业在目前市场竞争日益激烈的情况下，特色快餐连锁又成为制胜的不二法门。

【目录】

第一部分 市场分析

第一章 特色餐饮行业发展概述

　　第一节 特色餐饮行业定义
　　　　一、特色餐饮定义
　　　　二、特色餐饮应用
　　第二节 特色餐饮行业发展概况
　　　　一、全球特色餐饮行业发展简述
　　　　二、特色餐饮国内行业现状阐述
　　第三节 特色餐饮产品发展所处的阶段
　　第四节 特色餐饮行业地位分析
　　第五节 特色餐饮行业产业链分析
　　第六节 特色餐饮行业盈利水平分析

第二章 2009-2010年特色餐饮市场发展现状

　　第一节 特色餐饮市场规模
　　　　一、全球特色餐饮市场规模分析
　　　　二、中国特色餐饮市场需求及实际销售量
　　第二节 特色餐饮生产能力分析
　　第三节 特色餐饮生产集中度分析
　　　　一、特色餐饮产品企业集中度分析
　　　　二、特色餐饮产品生产地区集中度分析
　　　　三、特色餐饮产品行业经济类型集中度分析
　　第四节 价格分析与预测

第三章 特色餐饮行业竞争格局

　　第一节 国际市场竞争格局
　　第二节 中国市场竞争格局
　　　　一、行业内现有企业的竞争
　　　　二、新进入者的威胁
　　　　三、替代品的威胁
　　　　四、供应商的讨价还价能力
　　　　五、购买者的讨价还价能力
　　第三节 国内外重点企业分析
　　　　一、企业一
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　二、企业二
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　三、企业三
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　四、其他重点企业
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划

第四章 特色餐饮行业进出口市场分析

　　第一节 特色餐饮行业产品进出口市场分析
　　　　一、进出口产品构成特点
　　　　二、2007—2010年进出口市场发展分析
　　第二节 特色餐饮行业进出口数据统计
　　　　一、2007—2010年特色餐饮行业产品进口量统计
　　　　二、2007—2010年特色餐饮行业产品出口量统计
　　第三节 特色餐饮行业产品进出口区域格局分析
　　　　一、进口地区格局
　　　　二、出口地区格局
　　第四节 2011—2013年特色餐饮行业产品进出口预测
　　　　一、2011—2013年特色餐饮行业产品进口预测
　　　　二、2011—2013年特色餐饮行业产品出口预测
　　第五节 2011—2013年特色餐饮进出口贸易环境　　
　　　　一、人民币不断升值，出口环境日益严峻　
　　　　二、国际竞争加剧将使出口环境更加趋紧
　　　　三、贸易保护主义更加盛行　　

第二部分 投资前景分析及预测

第五章 2011-2013年特色餐饮行业投资现状分析

　　第一节 特色餐饮行业投资现状分析
　　　　一、近几年主要投资项目分析
　　　　二、特色餐饮行业投资政策分析
　　　　三、特色餐饮行业投资门槛分析
　　第二节 影响特色餐饮投资的因素分析
　　　　一、市场走势的利好因素分析
　　　　二、市场走势的利空因素分析

第六章 特色餐饮行业投资机会与风险

　　第一节 特色餐饮市场现状总结及前景分析
　　　　一、特色餐饮市场趋势
　　　　二、特色餐饮行业发展阶段判断
　　　　三、特色餐饮行业SWOT分析
　　第二节 特色餐饮行业投资机会分析
　　第三节 2011-2013年特色餐饮行业投资风险防控
　　　　一、经济波动风险及控制策略
　　　　二、市场风险及控制策略分析
　　　　三、管理风险及控制策略分析
　　　　四、技术风险及控制策略分析

第七章 特色餐饮行业投资预测及策略

　　第一节 2011—2013年特色餐饮行业投资预测
　　第二节 2011—2013年特色餐饮行业投资策略
　　　　一、宏观策略角度
　　　　二、中观产业角度
　　　　三、微观企业角度
　　
【部分图表】

图表 特色餐饮产品发展所处的阶段
图表 特色餐饮行业产业链
图表 特色餐饮行业盈利率
图表 全球特色餐饮市场规模
······
图表 中国特色餐饮市场需求及实际销售量
图表 国内特色餐饮产能统计
图表 特色餐饮产品企业集中度
图表 特色餐饮产品生产地区集中度
······
图表 特色餐饮产品行业经济类型集中度
图表 2007-2010年特色餐饮产品价格走势

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