【引言】

　　连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用，其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。

　　中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。

　　中国餐饮行业连续多年保持两位数的高速增长，此外我国餐饮连锁业近年来掀起新一轮风投热。随着中国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将为中国餐饮经济提供广阔的发展空间。

　　中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发展的最佳选择。

　　连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经营模式的主要发展方向。

【目录】

第一部分 市场分析

第一章 餐饮连锁行业发展概述

　　第一节 餐饮连锁行业定义
　　　　一、餐饮连锁定义
　　　　二、餐饮连锁应用
　　第二节 餐饮连锁行业发展概况
　　　　一、全球餐饮连锁行业发展简述
　　　　二、餐饮连锁国内行业现状阐述
　　第三节 餐饮连锁产品发展所处的阶段
　　第四节 餐饮连锁行业地位分析
　　第五节 餐饮连锁行业产业链分析
　　第六节 餐饮连锁行业盈利水平分析

第二章 2009-2010年餐饮连锁市场发展现状

　　第一节 餐饮连锁市场规模
　　　　一、全球餐饮连锁市场规模分析
　　　　二、中国餐饮连锁市场需求及实际销售量
　　第二节 餐饮连锁生产能力分析
　　第三节 餐饮连锁生产集中度分析
　　　　一、餐饮连锁产品企业集中度分析
　　　　二、餐饮连锁产品生产地区集中度分析
　　　　三、餐饮连锁产品行业经济类型集中度分析
　　第四节 价格分析与预测

第三章 餐饮连锁行业竞争格局

　　第一节 国际市场竞争格局
　　第二节 中国市场竞争格局
　　　　一、行业内现有企业的竞争
　　　　二、新进入者的威胁
　　　　三、替代品的威胁
　　　　四、供应商的讨价还价能力
　　　　五、购买者的讨价还价能力
　　第三节 国内外重点企业分析
　　　　一、企业一
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　二、企业二
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　三、企业三
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　四、其他重点企业
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划

第四章 餐饮连锁行业进出口市场分析

　　第一节 餐饮连锁行业产品进出口市场分析
　　　　一、进出口产品构成特点
　　　　二、2007—2010年进出口市场发展分析
　　第二节 餐饮连锁行业进出口数据统计
　　　　一、2007—2010年餐饮连锁行业产品进口量统计
　　　　二、2007—2010年餐饮连锁行业产品出口量统计
　　第三节 餐饮连锁行业产品进出口区域格局分析
　　　　一、进口地区格局
　　　　二、出口地区格局
　　第四节 2011—2013年餐饮连锁行业产品进出口预测
　　　　一、2011—2013年餐饮连锁行业产品进口预测
　　　　二、2011—2013年餐饮连锁行业产品出口预测
　　第五节 2011—2013年餐饮连锁进出口贸易环境　　
　　　　一、人民币不断升值，出口环境日益严峻　
　　　　二、国际竞争加剧将使出口环境更加趋紧
　　　　三、贸易保护主义更加盛行　　

第二部分 投资前景分析及预测

第五章 2011-2013年餐饮连锁行业投资现状分析

　　第一节 餐饮连锁行业投资现状分析
　　　　一、近几年主要投资项目分析
　　　　二、餐饮连锁行业投资政策分析
　　　　三、餐饮连锁行业投资门槛分析
　　第二节 影响餐饮连锁投资的因素分析
　　　　一、市场走势的利好因素分析
　　　　二、市场走势的利空因素分析

第六章 餐饮连锁行业投资机会与风险

　　第一节 餐饮连锁市场现状总结及前景分析
　　　　一、餐饮连锁市场趋势
　　　　二、餐饮连锁行业发展阶段判断
　　　　三、餐饮连锁行业SWOT分析
　　第二节 餐饮连锁行业投资机会分析
　　第三节 2011-2013年餐饮连锁行业投资风险防控
　　　　一、经济波动风险及控制策略
　　　　二、市场风险及控制策略分析
　　　　三、管理风险及控制策略分析
　　　　四、技术风险及控制策略分析

第七章 餐饮连锁行业投资预测及策略

　　第一节 2011—2013年餐饮连锁行业投资预测
　　第二节 2011—2013年餐饮连锁行业投资策略
　　　　一、宏观策略角度
　　　　二、中观产业角度
　　　　三、微观企业角度
　　
【部分图表】

图表 餐饮连锁产品发展所处的阶段
图表 餐饮连锁行业产业链
图表 餐饮连锁行业盈利率
图表 全球餐饮连锁市场规模
······
图表 中国餐饮连锁市场需求及实际销售量
图表 国内餐饮连锁产能统计
图表 餐饮连锁产品企业集中度
图表 餐饮连锁产品生产地区集中度
······
图表 餐饮连锁产品行业经济类型集中度
图表 2007-2010年餐饮连锁产品价格走势

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