【引言】

　　酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。发面酸了加的碱面就是酸度调节剂。它主要用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。每种酸度调节剂酸味轻度和酸感特征不同。GB2760-2011规定了每种酸度调节剂的使用范围和最大用量。

　　酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸化剂均有—定的抗微生物作用，尽管单独用酸来抑菌，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择、取决于酸的性质及其成本等。

　　酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称。规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种，其中柠檬酸为广泛应用的一种酸味剂。柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等均可按正常需要用于各类食品。

【目录】

第一部分 市场分析

第一章 酸度调节剂行业发展概述

　　第一节 酸度调节剂行业定义
　　　　一、酸度调节剂定义
　　　　二、酸度调节剂应用
　　第二节 酸度调节剂行业发展概况
　　　　一、全球酸度调节剂行业发展简述
　　　　二、酸度调节剂国内行业现状阐述
　　第三节 酸度调节剂产品发展所处的阶段
　　第四节 酸度调节剂行业地位分析
　　第五节 酸度调节剂行业产业链分析
　　第六节 酸度调节剂行业盈利水平分析

第二章 2009-2010年酸度调节剂市场发展现状

　　第一节 酸度调节剂市场规模
　　　　一、全球酸度调节剂市场规模分析
　　　　二、中国酸度调节剂市场需求及实际销售量
　　第二节 酸度调节剂生产能力分析
　　第三节 酸度调节剂生产集中度分析
　　　　一、酸度调节剂产品企业集中度分析
　　　　二、酸度调节剂产品生产地区集中度分析
　　　　三、酸度调节剂产品行业经济类型集中度分析
　　第四节 价格分析与预测

第三章 酸度调节剂行业竞争格局

　　第一节 国际市场竞争格局
　　第二节 中国市场竞争格局
　　　　一、行业内现有企业的竞争
　　　　二、新进入者的威胁
　　　　三、替代品的威胁
　　　　四、供应商的讨价还价能力
　　　　五、购买者的讨价还价能力
　　第三节 国内外重点企业分析
　　　　一、企业一
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　二、企业二
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　三、企业三
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划
　　　　四、其他重点企业
　　　　　　1、企业概况
　　　　　　2、2009-2010年经营状况
　　　　　　3、生产规模及技术工艺
　　　　　　4、近期项目投资规划

第四章 酸度调节剂行业进出口市场分析

　　第一节 酸度调节剂行业产品进出口市场分析
　　　　一、进出口产品构成特点
　　　　二、2007—2010年进出口市场发展分析
　　第二节 酸度调节剂行业进出口数据统计
　　　　一、2007—2010年酸度调节剂行业产品进口量统计
　　　　二、2007—2010年酸度调节剂行业产品出口量统计
　　第三节 酸度调节剂行业产品进出口区域格局分析
　　　　一、进口地区格局
　　　　二、出口地区格局
　　第四节 2011—2013年酸度调节剂行业产品进出口预测
　　　　一、2011—2013年酸度调节剂行业产品进口预测
　　　　二、2011—2013年酸度调节剂行业产品出口预测
　　第五节 2011—2013年酸度调节剂进出口贸易环境　　
　　　　一、人民币不断升值，出口环境日益严峻　
　　　　二、国际竞争加剧将使出口环境更加趋紧
　　　　三、贸易保护主义更加盛行　　

第二部分 投资前景分析及预测

第五章 2011-2013年酸度调节剂行业投资现状分析

　　第一节 酸度调节剂行业投资现状分析
　　　　一、近几年主要投资项目分析
　　　　二、酸度调节剂行业投资政策分析
　　　　三、酸度调节剂行业投资门槛分析
　　第二节 影响酸度调节剂投资的因素分析
　　　　一、市场走势的利好因素分析
　　　　二、市场走势的利空因素分析

第六章 酸度调节剂行业投资机会与风险

　　第一节 酸度调节剂市场现状总结及前景分析
　　　　一、酸度调节剂市场趋势
　　　　二、酸度调节剂行业发展阶段判断
　　　　三、酸度调节剂行业SWOT分析
　　第二节 酸度调节剂行业投资机会分析
　　第三节 2011-2013年酸度调节剂行业投资风险防控
　　　　一、经济波动风险及控制策略
　　　　二、市场风险及控制策略分析
　　　　三、管理风险及控制策略分析
　　　　四、技术风险及控制策略分析

第七章 酸度调节剂行业投资预测及策略

　　第一节 2011—2013年酸度调节剂行业投资预测
　　第二节 2011—2013年酸度调节剂行业投资策略
　　　　一、宏观策略角度
　　　　二、中观产业角度
　　　　三、微观企业角度
　　
【部分图表】

图表 酸度调节剂产品发展所处的阶段
图表 酸度调节剂行业产业链
图表 酸度调节剂行业盈利率
图表 全球酸度调节剂市场规模
······
图表 中国酸度调节剂市场需求及实际销售量
图表 国内酸度调节剂产能统计
图表 酸度调节剂产品企业集中度
图表 酸度调节剂产品生产地区集中度
······
图表 酸度调节剂产品行业经济类型集中度
图表 2007-2010年酸度调节剂产品价格走势

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