9月CPI终于“出炉”，仍在“6”以上运作，只是比8月数据回调0.1%，延续了7月以来的回落态势。据国家统计局10月14日发布的数据显示，2011年9月份，CPI同比上涨6.1%，食品类价格同比 上涨13.4%，影响价格总水平上涨约4.05个百分点。其中，肉禽及其制品价格上涨28.4%，其中猪肉价格上涨43.5%；

食品 CPI 构成包括以下16 类：粮食、淀粉、干豆类及豆制品、油脂、肉禽及其制品、蛋、水产品、蔬菜、调味品、糖、茶及饮料、干鲜瓜果、糕点饼干面包、液体乳及乳制品、在外用膳食品以及其他类。根据有限信息，推算出的食品CPI 构成与权重为：肉禽及其制品21.0%（其中猪肉占到8.7%）、粮食9.3%、蔬菜8.3%、水产品7.7%、干鲜瓜果6.3%、油脂3.7%、鲜蛋2.7%、其他9 项40.8%。

华经纵横分析，造成CPI上涨的主要因素依然来自于食品和居住，两者共同拉动总指数上涨6.1个百分点，而猪肉上涨了43.5%，继续成为物价上涨的重要推动力。食品类价格同比十六类中全部上涨，而猪肉无疑是食品涨价之首。今年年初以来，猪肉价格就进入了加速上升通道。9月，猪肉价格（后腿肉）更是达到了惊人的31.68元/千克。

肉价上涨抬高人们生活成本

猪肉是人们日常生活的必须品，猪肉价格的飙升直接影响 人们生活质量。今年以猪肉为代表的食品价格普遍上涨且幅度大，对大多数正常收入的城镇居民家庭影响稍小，但是对低收入家庭、弱势群体的生活造成了一定压力，生活质量难以得到保障。另外一方面，由于猪肉价格的不断攀升，各类餐饮店顶不住成本上升的压力，为了不对其营业额造成影响，纷纷涨价，每道菜涨幅在1-3元，这就无形的增加了居民的生活成本。据统计，随着今年肉价及其它食品价格的上涨，城镇居民人均月生活成本增加50元。不难看出，猪肉价格的上涨抬高了人们生活成本，并影响了低收入者的生活质量。要想保证人们的生活质量就必须遏制猪肉价格的上涨。

年初疫情原因影响市场生猪供应

2010年底至2011年初，一些养猪场受当时流行的猪胃肠炎疾病的侵扰，母猪死亡率较高，仔猪的存活率下降，育成猪、育肥猪都有部分死亡，特别是当时出生的幼猪存活率下降，导致市场生猪供应量下降，进而影响到猪肉价格。

猪肉需求增加拉动猪肉价格上涨

随着经济快速发展，城乡居民收入快速增长，人民生活水平不断提高，人们的饮食结构不断优化，对猪肉的需求呈逐年增长态势，加剧了猪肉供需矛盾，导致猪肉价格上涨。2010年全国城镇居民人均可支配收入为19109元，实际增长7.8%，城镇居民家庭食品消费支出占消费总支出的比重为35.7%。农民人均纯收入为5919元，实际增长10.9%，农村居民家庭食品消费支出占消费总支出的比重为41.1%。在中国肉类食品消费结构中，近几年猪肉一直占65%左右。

猪肉，作为大众需求型食品，刚性需求较大，由此造成的供需不平衡导致猪肉价格大幅上涨。

解剖生猪流通环节关键利润链

在饲养企业，一头猪从仔猪到屠宰，大概需要7个月的时间，算上饲料、人工、防疫等费用，每头猪养殖成本费用在1700块左右，对屠宰企业批发价为2400元左右，一头猪可以赚700多元，利润率约29%。

屠宰企业目前收购毛猪价格20元/公斤，对市场批发价格为27元/公斤，去除1/10损耗及2/10猪蹄、猪头、猪肝等猪副产品，平均猪肉利润5元公斤左右，每头利润近500元，利润率约20%。

从上面两个重要环节可以看出，一头生猪从出栏到屠宰经过零售商到消费者手中经过饲养、屠宰、销售三个环节，利润率已经超过了50%以上。

谁是肉价上涨的最大赢家

毫无疑问，此次猪肉价格上涨，养殖户肯定是最大的受益者。不过，同样是受益，差距却很大。

在国内生猪养殖户中，大致可以分为国内散养户、中小型集中养殖户和外资控股或参股的大型集中养殖户等三类养殖户。其中，散养户占比最大，比重近一半，然而分散养殖模式成本低，但抵御风险能力较差，市场议价能力很弱，养殖户经常在大规模亏损和小范围受益的“猪周期”中徘徊。

而高盛等大型知名投银，从2006年就已经开始布局中国生猪产业，正如四大粮商集团进入并垄断我国大豆市场一样，他们仍采用了操纵市场，低价进入等惯用伎俩。目前，他们已经在生猪养殖、加工、销售等三大关键盈利环节利用巨额投资布局，拥有较强的话语权。某种程度上来说，布局者已经形成了对生猪产业链关键环节的控制。因此，此次猪肉价格上涨，他们才是大赢家。

解决办法

（1）创建权威网络信息平台

创建生猪生产和流通网络信息平台，定期发布系统内各地生猪生产水平、存栏储备情况、生产标准化情况，检疫通报、饲料安全检验、生猪流通去向等相关信息，改善生猪沟球信息不对称的现状。

（2）建立完善的补贴机制

建立“涨价贴民、跌价贴农”的补贴机制。也就是说当市场上猪肉价格上涨，当猪粮价格比大于9:1 时，政府将补贴重点应放在城市最低保障对象、低收入家庭等低收入群体上，从而达到维持生活成本、保证低收入群体的生活质量的目的。当市场上猪肉价格下跌，当猪粮价格比小于5:1 时，政府将补贴重点放在生猪养殖户上，保证饲养户的补栏积极性、保护生猪养殖者利益，从源头上遏制猪肉上涨的原动力；

（3）建立省级猪肉储备机制

围绕政府建立地方猪肉储备机制，通过平台了解生猪生产消费、市场供求、市场价格等基本信息，及时采取相关的猪肉存放政策，从而达到引导产业发展和保持生猪市场价格稳定的作用。