2011年上半年，乳制品行业的生产经营呈现较好的发展态势。销售收入稳中有升，利润和利税总额不仅居于高位而且增速加快，企业盈利状况进一步改善。乳制品经营状态好转、效益见好主要得益于国家一系列整顿乳制品行业的举措，使影响行业发展的消极因素不断弱化，促进行业发展的积极因素逐渐增加；整顿规范乳制品行业秩序取得明显成效，消费者信心基本恢复，消费需求量增加，乳制品行业发展趋于正常。

　　同时还应该看到，乳制品行业内在发展动力仍有待增强。有关部门应进一步落实和加强对乳制品行业发展的扶持力度和监管力度，促进乳制品行业健康有序发展。乳制品行业虽然存在一些不利因素，但整体有望步入较快发展轨道。

　　2011年上半年乳制品消费量达到1,060亿元,同比增长22%。由于国家采取更严厉的措施来确保乳品业的食品安全且原奶供应短缺状况日益缓解,预计乳制品消费量将维持强劲增势。城镇化和消费升级是支撑乳制品消费增长前景的两大动力。

　　2011年上半年，我国国内奶业市场较为平稳，原料奶价格总体保持稳定，鲜奶零售价格持续小幅走高，乳制品进出口增长明显，尤其奶粉进口处于历史高点。国际市场全脂奶粉价格与脱脂奶粉价格出现震荡，黄油和切达干酪价格相对平稳。预计6月份以后，国内原料奶价格下行压力增加，但由于总体物价水平与成本因素的影响，总体将保持高位窄幅波动，终端零售市场价格继续小幅上升；近期国际市场主要乳品批发价格将小幅下滑，其中，无水乳脂肪和脱脂奶粉价格下降幅度较大。

　　进口与出口呈双增态势。

　　2011年1～6月份，我国乳品累计进口数量、进口额分别为48.81万吨和14.77亿美元，与2010年同期相比，同比分别增长了28.56%和49.72%；乳品出口数量、出口金额为1.09万吨和3840.6万美元，比2010年同期分别增加了21.47%和69.66%。与2010年进口大幅增长，出口持续下降的情况完全不同，2011年我国乳制品进口和出口均呈现增长态势。各月份进口波动较为明显，3、4月份上涨明显，而5月份大幅下跌。5月份进口数量、进口金额为6.95万吨和2.20亿美元，环比分别下降29.38%和29.55%。月度出口方面，3月份出口环比增加最为明显，出口数量、出口金额增幅分别达到46.07%和105.46%，5月份出口数量、出口金额环比增幅亦分别达到了18.54%与39.04%。

　　奶粉进口增幅近期有所下降，特保措施效果一定程度显现。

　　2011年1～5月份，我国进口奶粉累计达到了26.85万吨，比去年同期增加49.05%。尤其在3月份，单月奶粉进口环比增加了2成，4月份持续增加后当月奶粉进口数量则突破了6万吨，创下了近10年来单月进口数量的新高。

　　海关总署4月8日通告，2011年适用于中新自贸协议税率的新西兰第二类农产品(奶粉和炼乳)的进口量已超过特保机制年度触发量2.7个百分点，奶粉和炼乳的特保措施开始实施，进口税率由协议税率6.7%增加到最惠国税率10%。

　　后期原奶价格存在下降压力。

　　第二季度是国内奶牛日单产的年度高峰期，2011年由于乳制品企业整顿，大批中小企业退出，企业奶源需求有所下降。

　　3月中旬开始原奶价格开始止涨企稳，4月下旬至5月出现小幅下跌，6月份主产省原奶价格保持稳定。但产奶高峰期与消费淡季的并存，加上部分企业的退出，使本年度三季度原奶价格存在下降压力。随着奶业市场淡季的过去，奶牛存栏增长有限，总体物价及生产成本的增加，第四季度原奶价格将逐步企稳。

　　鲜奶零售价格将继续稳定中小幅上升。

　　4月末中国奶业协会联同伊利、蒙牛、光明等35家国内乳企发出“不涨价”倡议，5月初国家发改委又约谈了惠氏、雀巢、美赞臣、雅培、多美滋以及澳优等主要洋奶粉生产企业，了解洋奶粉企业的内部价格构成，要求这些企业遵守中国的《反垄断法》和《价格法》，同时目前进口奶粉已经大幅下降。预计未来一段时期内，鲜奶零售价格大幅增加的可能性不大，但仍将保持小幅增长态势。

　　效益

　　目前乳制品国内市场需求稳中有增，产销基本协调。受多种因素影响，预计下半年乳制品产业产品销售收入增速基本平稳，并有望保持稳中有升的走势。

　　乳制品行业利润总额主要受到销售收入稳步回升等因素影响而出现快速增长。今后行业利润能否继续大幅增长仍有不确定因素：一是目前上游产品成本上升压力较大，加上劳动力成本的逐渐提高，将压缩利润的增长空间；二是对原料奶的高标准、严要求增加企业的生产和管理成本，也会进一步压缩企业的利润空间。乳制品企业应采取措施，积极应对可能出现的业绩下滑或亏损。

　　展望

　　2011年是“十二五”规划的开局之年，宏观经济发展预期看好将给乳制品行业发展提供好的发展机遇。乳制品产业政策措施的继续落实、消费者信心的恢复，国内消费需求的加快回升等，这些因素决定了我国乳制品行业发展有望加快，将回归快速发展通道，但行业发展面临通过重新整合提高市场集中度的问题，消费者信心要全面恢复仍需时日。企业应继续夯实发展基础，提升内在增长动力，使行业尽快步入正常发展通道。目前乳制品国内市场需求稳中有增，产销基本协调。受多种因素影响，预计下半年乳制品产业产品销售收入增速基本平稳，并有望保持稳中有升的走势。

　　一是随着乳制品进口量的增长和原料成本的调整，乳制品面临的压力将进一步增大，乳制品小幅提价的可能性将增大，但出现大幅度价格调整的可能性不大。

　　二是国内市场对乳制品的需求量进一步恢复到正常水平的趋势进一步强化。

　　三是乳制品出口不会有太大起色。由于国际市场对国内乳制品的消费信心尚需恢复以及外需增长的不确定性加大，下半年乳制品出口不会有大的改善。同时，乳制品进口量可能继续增加。